Un'apposita commissione costituita da qualificati esperti dell'Istituto, valuterà le richieste pervenute alla Direzione; compito della Commissione, valutare e verificare su prodotti campioni, le caratteristiche qualitative al fine di ottenere il prestigioso Marchio di Garanzia.

L'approvazione del prodotto e la concessione del Marchio di Garanzia, danno il diritto all'Azienda Produttrice di stampare e riprodurre il Marchio di Garanzia, sulle confezioni del prodotto e sulle rispettive campagne pubblicitarie, per tutto il periodo, previsto dagli accordi, tra il Produttore e L'Istituto.

L'Istituto Ambasciate & Ambasciatori della Cucina Italiana, organizzerà delle Manifestazioni d'Alta Gastronomia, nei Ristoranti designati come Sedi di "Ambasciata della Cucina Italiana".